• CERROGALLINA 2009, EN EL DIARIO LEVANTE
Noticia de Cerrogallina 2009 en el apartado Cuestió de Gusto del diario Levante del día 5 de Abril de 2012
CerroGallina es un proyecto vitivinícola concebido con la determinación de elaborar vinos de calidad y de personalidad singular.
PROPIETARIOSantiago Vernia
DIRECTOR DEL PROYECTO CERRO GALLINAJosé Hidalgo Togores
Campo Arcís(Requena, Valencia). Sus viñedos están en un paraje llamado "Las Quinchas del Hoyo", al pie del Cerro Gallina.
La bodega está en la aldea de Campo Arcís, a la salida hacia Los Duques.
El viñedo es viejo (entre 60 y 90 años), de la variedad BOBAL, con muy escasa producción (1 a 2 Kg. de uva por cepa)
Esta exigua producción la conseguimos prescindiendo del abonado químico y sometiendo el viñedo a un riego escaso y controlado. El seguimiento analítico de suelos y vegetación es constante.
En 2008 empezamos a transformar 1 Ha de viñedo de Bobal a Pinot Noir, cultivado en espaldera.
En su pequeña extensión de 6 Has, el viñedo tiene una sorprendente variedad de tipos de suelo.
En consecuencia, una tarea importante del equipo de CerroGallina, está en equilibrar la producción y valorar las proporciones de uva que van a entrar en cada añada.
Este proceso da paso a una vendimia esmerada y una vinificación tradicional pero con tecnología y materiales del más alto nivel.
La filosofía de nuestro proyecto no es otra que ser fieles a la tierra y a la uva que mejor se da en ella, la Bobal.
Cuando de la plantación de Pinot Noir se obtenga una producción idónea en cantidad y calidad, estudiaremos la conveniencia de elaborar esa variedad tan singular y presentaremos un nuevo vino.
Cada día son más los amantes del vino que disfrutan buscando y encontrando, en una copa de vino, la personalidad de cada tipo de uva. Y a través de ella, adentrarse en el caracter de cada tierra.
