• GRAN CAPITULO DEL CIRCULO DE ENOFILOS DE UTIEL-REQUENA
El Sábado, día 18 de Febrero de 2012, se celebró en Valencia el XIX Gran Capítulo del Círculo de Enófilos de Utiel-Requena. En el mismo se nombró a David Seijas, somelier de El Bulli Foundation, como Mejor Somelier del año 2012. Bodegas Cerro Galllina S.L. asistió a los actos del Gran Capítulo. En la foto, David Seijas con Ana Vernia en un momento de la Cena de Clausura.
CERROGALLINA 2009
NOMBRE:
CerroGallina es el nombre del viñedo situado en el municipio de Campo Arcís (Requena-Valencia-España)
Propietario y viticultor: Santiago Vernia.
Enólogo: José Hidalgo.
DENOMINACION DE ORIGEN:
Utiel – Requena.
VARIEDAD: 100% Bobal de viñas viejas.
COSECHA: 2009
TIPO: vino tinto crianza de estilo libre.
DATOS ANALÍTICOS:
Grado Alcohólico : 13,5 % vol.
Acidez Total : 5,6 g/l (TH2)
pH: 3,5
Acidez Volátil : 0,6 g/l
Indice de Polifenoles Totales: 76
Intensidad de Color: 16
ELABORACIÓN:
CerroGallina es un pequeño y singular viñedo en vaso de 6 hectáreas, que cuenta con una edad de 90 años, donde se cultiva artesanalmente la variedad tinta Bobal. Con una exigua producción menor a medio kilogramo de uva por cepa, se obtiene este excepcional vino, que ofrece lo mejor de esta uva autóctona, donde la fruta varietal, potencia, frescura y equilibrio en la boca son sus principales rasgos de tipicidad; todo ello unido a una larga estancia de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y a una posterior maduración en botella, que terminan de definir su personalidad y singularidad.
El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización alguno, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad. Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un local fresco (12º - 14º C) y oscuro en posición horizontal.
NOTAS DE PRENSA:
-Carlos Delgado (El País)
APUESTA POR LA BOBAL. Nariz con abundante peso de frutos rojos y negros en sazón, fondo tostado y especiado, y pinceladas de hierba y flor. Boca fresca y sabrosa decididamente sensual.
-Enrique Calduch (Expansióin)
LAS VIRTUDES DE LA UVA BOBAL. Nariz profunda, madura, concentrada con frutos confitados y tonos balsámicos. Magnífico en boca, potente y untuoso, redondo, equilibrado, y sobre todo fresco, muy largo y rico. Un vino espléndido que demuestra las bondades de la Bobal bien trabajada.
-Bartolomé Sánchez (Opus Wine)
EN BÚSQUEDA DE IDENTIDAD. Exuberante y cubierto, con agradable expresión frutal que recuerda a frutillos negros y a la cereza picota en sazón, que llega a la confitura inglesa, amén de notas florales, especiados y regaliz. Sabroso, consistente, corpulento y largo, con un tanino firme que aporta rotundidad en el paso de boca. Perfecta integración de la madera.
-Andrés Proensa (PlanetaVino)
TINTO SINGULAR CON GARRA Y FRESCURA. Destacan los finos aromas de frutos silvestres bien maduros, matizados por la crianza, y un paso de boca enérgico, con taninos bien arropados por la sensación cremosa del trabajo con las lías, equilibrado sabroso y amplio en aromas de boca.
- Vino + Gastronomía
ESTUPENDO EJEMPLO DE CÓMO TRABAJAR LA BOBAL. Muy perfumado en fruta y flor, con mora, flores azules, sobre un fondo nítido de barrica bien utilizado (especias dulces) y final de caramelo con leche. En boca es fresco, de buena acidez y taninos presentes.
-Sobremesa
UN TINTO CON GRAN EQUILIBRIO. Rojo picota muy vivo y bien cubierto. Aromas expresivos, conjuga notas de frutas frescas (cereza, mora, arándanos, grosella), con toques ligeramente especiados. Fondo de humo y guindas de licor. Taninos vivos y firmes.
CERROGALLINA 2008
CerroGallina es un pequeño y singular viñedo en vaso de 6 hectáreas, que cuenta con una edad de 90 años, donde se cultiva artesanalmente la variedad tinta Bobal.
Con una exigua producción menor a medio kilogramo de uva por cepa, se obtiene este excepcional vino, que ofrece lo mejor de esta uva autóctona, donde la fruta varietal, potencia, frescura y equilibrio en la boca son sus principales rasgos de tipicidad; todo ello unido a una larga estancia de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y una posterior maduración en botella, que terminan de definir su personalidad y singularidad.
El vino se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización alguno, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos, que es inequívoco signo de pureza e integridad.
Evolucionará positivamente en la botella durante los próximos 10 años. Conservar en un local fresco (12º - 14ºC) y oscuro en posición horizontal.
HORMA DEL HOYO 2007
Es un vino elaborado por CERRO GALLINA S.L. a partir de uva de la mejor calidad de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
La potencia del Cabernet Sauvignon, seguramente la uva tinta más extendida por el mundo, gracias a su calidad y fuerza, la hemos combinado con la elegancia del Merlot y la profundidad del Syrah.
La crianza se ha llevado a cabo en barricas nuevas de roble francés y americano, de tostado medio. Después de una fermentación malo-láctica lenta y cuidada, se ha conservado en madera durante siete meses, a fin de darle complejidad sin que perdiera el recuerdo de la fruta madura.
Hemos conseguido un vino que combina adecuadamente la sobriedad con el poder de seducción.
Horma del hoyo 2007 es un vino concebido para personas que saben disfrutar de una conversación tranquila e inteligente. Personas capaces de relajarse en un sosiego conquistado.
HORMA DEL HOYO 2006
Es un vino elaborado con cepas seleccionadas de Cabernet Sauvignon y Merlot. Criado en barricas nuevas de roble francés y americano de tostados fuerte y medio, donde se llevó a cabo una fermentación malo-láctica muy cuidada.
Es un vino con carácter, de cuerpo suave, que conjuga equilibrio con complejidad. Con un amplio bouquet aromático de frutas rojas, maderas finas y especias. Es un vino con potente recuerdo del terruño, que se desvanece lentamente en la boca.